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냉장 VS 냉동, 비교가 필요할까요?

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작성자 최고관리자 댓글 0건 조회 275회 작성일 21-02-28 23:58

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냉장 VS 냉동, 비교가 필요할까요?



도너츠, 고로케 아이템의 경우

처음 보기에는 조리가 쉬워보일지 몰라도


실제 매장에 근무하거나 경험이 있는 분들이라면

반죽을 숙성하고 성형하는 등 조리노하우가 없다면

은근히 손이 많이 가고 어려운 아이템이라는 것을 알게 됩니다.


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이렇다보니

노하우가 없는 여러 ME-TOO브랜드에서는


냉동 생지나 완제품을 공급하거나

장사가 잘 되지 않아 재료 회전율이 떨어지니

고로케 소는 냉동으로 공급하는 경우가 많습니다.


냉동 제품의 경우 냉동을 진행하는 과정에서  

재료가 가진 수분도 함께 얼어 조직이 팽창하고

해동하는 과정에서 조직이 찢어지며  

재료 고유의 맛과 수분이 빠져나오게 됩니다.


이를 그냥 기름에 튀겨버리니 

퍽퍽하고 질긴 빵결에 턱까지 아파오는

텁텁하고 묵은 듯한 맛의 고로케가 탄생합니다. 


예비창업자를 현혹하고자 '쉬운 조리'를 표방하며 

맛은 아예 포기하게 되는 경우가 아닐 수 없습니다.


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반죽을 일정한 숙성온도에서 숙성하는 과정이 반드시 필요한

대부분의 도너츠, 고로케 프랜차이즈의 경우와는 달리

 

심봉사도로케는

18년 간 이어온 노하우와 심봉사도로케만의 원천기술을 바탕으로

천연 곡물가루를 배합하여 특수 제작한 프리믹스를 공급하여

 

이를 통해 번거로운 숙성 과정을 거치지 않아도

타 도너츠, 고로케 프랜차이즈 브랜드와 비교 자체가 불가능한 맛

풍미와 식감이 살아있는, 부드럽고 쫄깃한 도너츠, 고로케가 완성됩니다.

 

숙성과정이 없어 조리시간이 대폭 단축되는 만큼,

항상 균일하고 맛있는 메뉴를 쉽게 만들어 판매할 수 있습니다.


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"냉장" 과  "냉동" 단어만으로는 

별 차이가 없어 보일지 몰라도 메뉴의 맛 뿐만 아니라 

그 메뉴를 구입하고 맛보게 될 고객을 향한 

정성과 마음가짐이 담겨있다고 생각합니다.


심봉사도로케는 18년 간의 노하우를 바탕으로

가맹점도, 고객도 행복할 수 있는

쉽고 맛있는 도너츠와 고로케를 위해

든든한 가맹본부로 묵묵히 함께 하겠습니다.



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심봉사도로케의 도로케는


국민간식인 도너츠와 고로케를 합성한 신조어로


도너츠와 고로케 어느 하나 부족한 것 없는 강력한 맛이 결합하여


17년 동안 사랑받아왔습니다.


심봉사도로케는 최고의 제품으로


업계 최저 수준의 창업비용으로 장기불황시대를 대비하고자 합니다.

 

소자본 창업엔 심봉사도로케!


주거상권 창업에도 심봉사도로케!


 

[상담/문의]


1661-6908



http://심봉사도로케.kr





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